Afecciones en animales y humanos por ingesta o exposición a las Aflatoxinas. Medidas preventivas para evitar los efectos tóxicos

En este trabajo se referencian aspectos relacionados con el desarrollo de hongos del genero Aspergillus y las caracteristicas toxicologicas de las aflatoxinas que producen. Se describen brevemente aspectos fisico quimicos de las aflatoxinas, las vias de ingreso al organismo, los problemas provocados por contacto e ingestion. Se mencionan las tecnicas de analisis empleadas para determinar la presencia de aflatoxinas y las medidas preventivas que se deben implementar en los establecimientos donde se manipulan o procesan cereales para evitar problemas sanitarios tanto en humanos como en animales