Sistema y método para medir sulfíto en muestras alimentarias mediante biosensor amperométrico y uso del biosensor.

Sistema para medir sulfito en muestras alimentarias mediante biosensor; metodo para la determinacion de sulfito en muestras alimentarias utilizando el citado biosensor; y uso del citado biosensor para medir los valores de sulfito en muestras alimentarias El sistema utiliza un biosensor amperometrico que comprende un sistema bi-enzimatico; un electrodo de trabajo; un contra-electrodo; y un electrodo de referencia El sistema bi-enzimatico esta compuesto por las enzimas sulfito oxidasa humana y peroxidasa; y.la inmovilizacion de las enzimas en el electrodo de trabajo se lleva a cabo mediante simple retencion fisica. La mezcla de las enzimas se mezcla a su vez con un mediador quimico. El metodo comprende las fases de aplicacion de una muestra al biosensor amperometrico; cambio de corriente electrica al entrar en contacto con el analito a detectar; y medir amperometricamente dicha corriente electrica en soluciones con agitacion continua, utilizando un potencial constante.