Estudo do rendimento de carcaça de cabritos jovens da raça saanen

O mercado da carne caprina na regiao sudeste ainda e pouco explorado, sendo os machos oriundos da atividade leiteira abatidos logo apos o nascimento. Ja a producao de leite de cabra vem se expandindo a cada ano, surgindo ai uma oportunidade para se explorar o mercado de subprodutos como carnes, peles, entre outros. Cabritos jovens podem ser destinados ao abate, proporcionando renda adicional aos pequenos produtores, esses animais devem ser abatidos precocemente, a partir da desmama, pois segundo COLOMER-ROCHE (1987) a producao de carne caprina deve-se basear no sistema em que animais, em curto espaco de tempo e pouco custo, produzam carcacas com qualidade. Dessa forma o estudo das caracteristicas quantitativas de carcaca sao de fundamental importância para oferecer um produto que atenda ao exigente mercado consumidor .