Composition huileuse contenant du squalène et émulsion eau dans l'huile contenant du squalène

L'invention concerne une composition huileuse contenant du squalene contenant entre 1 et 60 % en masse de squalene et entre 40 et 99 % en masse d'un ou plusieurs ester(s) de polyglycerol et d'acides gras, en tant qu'agent emulsifiant. Cette composition huileuse contenant du squalene est caracterisee en ce que l'agent emulsifiant dans la composition huileuse contenant du squalene a une valeur HLB comprise entre 6 et 15. L'invention concerne egalement une emulsion eau dans l'huile contenant du squalene qui est caracterisee en ce qu'elle est obtenue par melange de la composition huileuse contenant du squalene avec de l'eau ou avec une solution aqueuse. De plus, l'invention concerne un aliment ou une boisson, caracterises en ce qu'ils contiennent l'emulsion eau dans l'huile contenant du squalene. L'invention concerne en outre un procede destine a produire une emulsion eau dans l'huile contenant du squalene, caracterise en ce qu'il consiste a melanger la composition huileuse contenant du squalene avec de l'eau ou avec une solution aqueuse.