Sestava in viskoelastične lastnosti zunajceličnih polisaharidov pri izbranih sevih ocetnokislinskih bakterij

V magistrski nalogi smo pri 23 izbranih sevih ocetnokislinskih bakterij iz rodov Komagataeibacter, Acetobacter, Asaia, Gluconobacter in Swaminathania preucevali sposobnost za tvorbo zunajcelicnih polisaharidov ter nadalje analizirali njihovo monosaharidno sestavo. Seve smo pridobili iz zbirke mikroorganizmov Fakultete za naravoslovje in matematiko Univerze v Mariboru. Sposobnost za tvorbo zunajcelicnih polisaharidov smo ocenili iz potencialno nastalega biofilma. Med 23 sevi smo tako identificirali 18 sevov s sposobnostjo za tvorbo biofilma pri uporabljenih pogojih namnoževanja. Nato smo s pomnoževanjem specificnih odsekov genov za sintezo celuloze, acetana in levana v reakciji PCR analizirali prisotnost genov za sintezo najpogosteje opisanih zunajcelicnih polisaharidov pri ocetnokislinskih bakterijah. Pri 18 sevih smo identificirali prisotnost gena za sintezo celuloze, devet sevov pa je imelo tudi gene za tvorbo levana in/ali acetana. Acetan je heteropolisaharid, sestavljen iz glukoze, manoze, ramnoze in glukuronske kisline, v njegovo sintezo pa je vkljucenih veliko stevilo genov. Prisotnost oz. odsotnost dolocenih genov tako lahko povzroci sintezo razlicnih acetanov, zaradi cesar imajo sevi z geni za izražanje acetanov najvecji potencial za sintezo novih zunajcelicnih polisaharidov. Iz 10 sevov smo uspesno izolirali in ocistili vodotopne zunajcelicne polisaharide ter jih s postopkom hidrolize razgradili na monosaharide. Identiteto monosaharidov smo dolocili s tankoplastno kromatografijo ob uporabi sladkornih standardov. Na podlagi vseh teh rezultatov smo izbrali tri seve, za katere domnevamo, da so dobri kandidati za tvorbo novih acetanu podobnih polisaharidov. Analiza njihovih reoloskih lastnosti je odkrila razlike v njihovih viskoelasticnih lastnostih. Za natancen opis fizikalnih in kemijskih lastnosti teh polisaharidov so potrebne nadaljnje analize.