NUTRIGENÔMICA APLICADA AO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E MARMOREIO NA CARNE DE RUMIANTES

A nutrigenoma e a area da ciencia que estuda os efeitos dos nutrientes no na expressao genica. Os mecanismos epigeneticos dos compostos dieteticos no genoma animal pode ocorrer por metilacao do DNA, modificacoes de histonas  e por RNAs nao codificantes. Todavia, pesquisas estao sendo direcionadas para melhorar o perfil de acidos graxos na carne de ruminantes, com o intuito de aumentar a qualidade como seus beneficios a saude humana. Neste contexto, objetivou-se realizar uma revisao de literatura sobre a influencia da dieta na expressao genica de animais ruminantes  na deposicao e  perfil de acidos graxos na carne. Portanto, o marmoreio em animais adultos depende da quantidade de celulas adiposas, processo regulado durante a fase pre-natal ate a fase adulta. A desnutricao no inicio ao meio da gestacao reduz a miogenese, enquanto a desnutricao no final da gestacao reduz a adipogenese na progenie. Em animais adultos, dietas com altos teores de amido, reduz a lipogenese por inibir a expressao de SREBF1 via formacao do acido linoleico trans-10, cis 12. Quando alimentados com fontes de gordura dietetica, os acidos graxos insaturados  regulam negativamente a via SREBF1 e reduz a relacao de n-6/n-3 no musculo. A suplementacao de vitamina E pode influenciar no processo de lipogenese, tanto quanto o uso de oleos essencias. De forma geral, ha uma limitacao de trabalhos na area de nutrigenomica de ruminantes, o que impossibilita esclarecer de forma ampla os efeito dieteticos no genoma, porem um aumento de experimentos enriquecera nosso conhecimento atual.