Untersuchung der Milcherzeugnisse

Magermilch ist die fast restlos vom Fett befreite Vollmilch und wird durch Entrahmung mit Hilfe eines Separators (Zentrifuge) gewonnen. Ihre weis-blauliche Farbe verdankt sie den Spuren von Fett, die noch in ihr enthalten sind. Es handelt sich um Fett in Form sehr kleiner Kugelchen, die der Wirkung der Zentrifugalkraft im Separator entgehen.