Les produits laitiers en France : évolution du marché et place dans la diète

Resume Les produits laitiers ont une place importante dans l’alimentation des Francais : ils sont consommes chaque semaine sous forme de fromage, lait ou yaourt par la quasitotalite de la population. L’analyse des donnees de marche et de consommation issues de carnets alimentaires montre que la vente et la consommation de produits laitiers diminuent depuis quelques annees a tous les âges, et notamment chez les enfants. Or les donnees a notre disposition (apports nutritionnels conseilles, contribution dans la diete…) montrent qu’en France la couverture des besoins en calcium de la population est difficile sans la consommation de ces aliments. L’objectif de cet article est de rassembler des donnees factuelles recentes sur la consommation et la qualite nutritionnelle des produits laitiers en detaillant plus particulierement les yaourts et les autres produits laitiers frais nutritionnellement proches.