ZEOLİT KATKILI AKTİF POLİETİLEN AMBALAJ MALZEMESİNİN KİVİ MEYVESİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİ VE RAF ÖMRÜNE ETKİSİ

Olgunlasmis kivi meyvesi ( Actinidia deliciosa, Hayward cesidi) raf omrunu uzatmak amaciyla zeolit katkili polietilen (PE) torbalar kullanilarak pasif modifiye atmosfer kosullarinda (%20.9 O 2 , %79 N 2 ) ambalajlanmis ve 4 ° C’de 20 gun depolanmistir. Zeolit icermeyen PE torbalar ve ambalajsiz ornekler kontrol ornekleri olarak belirlenmis ve 0, 5, 10, 15 ve 20. gunlerde kutle kaybi (%), tepe boslugu gaz analizi (%O 2 ve CO 2 ), fiziksel (renk ve tekstur (N)), kimyasal (briks, pH, titrasyon asitligi) ve duyusal analizler yapilmistir. Kutle kaybi ambalajsiz orneklerde 20. gunde %4.18 iken, katkisiz ve katkili PE torbalarda %1’in altinda kalmistir. Kontrol torbalarinda %O 2 orani depolama suresince surekli bir dusus egilimi gostermis ve 20. gunde %4 olarak tespit edilmistir. Buna karsilik zeolit iceren torbalarda 5. gunde olusan %15 O 2 oraninin sabitlenmesiyle depolamanin devaminda denge atmosferi saglanmistir. %CO 2 oraninin ise depolama suresince zeolit icermeyen torbalarda daha yuksek duzeylerde seyrettigi gozlenmistir. 20. gunde ambalajli orneklerde titrasyon asitligi ambalajsiz orneklere gore daha dusuk, pH ise daha yuksek bulunmus ( P ≤0.05); briks degerlerinde istatistiksel acidan onemli bir farklilik tespit edilmemistir ( P >0.05). Duyusal degerlendirmelere gore 20. gunde sadece zeolit katkili PE ile ambalajlanmis kiviler renk, tekstur ve tat acisindan kabul edilebilir bulunmustur. Zeolit katkili PE torbalarda kivi meyvesinin raf omru 4 o C’de en az 20 gun olarak belirlenmistir.