Aprovechamiento del suero lácteo de una empresa del norte antioqueño mediante microorganismos eficientes

Introduccion: La contaminacion ambiental producida por la disposicion del suero resultante de la industria lactea motiva a la continua busqueda de tecnologias efectivas que permitan el aprovechamiento de este subproducto. El empleo de microorganismos eficientes empleados para la transformacion de suelos, recuperacion de recursos agropecuarios y tratamientos de agua, pueden ser una alternativa para una empresa del norte antioqueno que produce grandes cantidades de suero anuales y su tratamiento actual no es completamente efectivo y esta generando problemas ambientales. Objetivo. Transformar el lactosuero obtenido en una empresa productora de lacteos ubicada en el norte antioqueno por medio de la utilizacion de Microorganismos Eficientes (EM), con el fin de disminuir la contaminacion ambiental producida por la disposicion actual de este residuo. metodos y materiales. Se emplearon microorganismos eficientes tipo lactobacillus sobre suero salado producido en una empresa del norte antioqueno, el cual fue sometido a 94°C y las fases formadas fueron separadas por filtracion. Los sueros inicial y precipitado fueron caracterizados por analisis fisicoquimicos y bromatologicos. Analisis de Resultados. Los microorganismos eficientes (EM), propician la separacion de dos fases: una fase inferior o precipitado representada por el 7.10%, donde se observa un aumento de proteina que paso de 0.86±0.04% a 6.58±0.05% despues del tratamiento, debido a la capacidad que poseen los microorganismos de fijacion y concentracion de nitrogeno. La segunda fase que se presenta en estado liquido se caracterizo con el fin de determinar la disminucion del valor correspondiente a la demanda quimica de oxigeno (DQO), lo cual se logro hasta un 98%. Conclusiones. El empleo de EM es una alternativa para el tratamiento del suero resultante como desecho organico de la industria lactea, ya que permite recuperar una fase (7.10%), la cual presenta un aumento de proteina que puede ser empleada en la obtencion de otros productos de consumo animal y humano, ademas se logra la remocion de la DQO en la fase liquida (98% aprox.) evitando un riesgo ambiental.