Propriétés et intérêt biotechnologique d'un pigment algal : la R-phycoérythrine

La phycoerythrine est un pigment pourpre fluorescent principalement present dans les algues rouges qu'elles soient uni- ou pluricellulaires. Deja commercialisee comme marqueur immunofluorescent ou comme molecule d'etalonnage des cytometres a flux, cette proteine possede des proprietes colorantes et des activites biologiques susceptibles de conduire a de nouveaux debouches dans les domaines agro-alimentaires, cosmetiques ou pharmaceutiques. Le developpement de nouvelles methodes d'extraction basees sur l'hydrolyse enzymatique des parois cellulaires des algues en ameliorant les rendements de recuperation du pigment dans des conditions peu denaturantes relance aujourd'hui les perspectives d'etude et de valorisation de cette molecule originale.