Extraction and Recovery of Hesperidin from Peel Residue of Satsuma Mandarin (Citrus unshiu Marc.) Using Enzyme

温州ミカン搾汁粕からの効率的なヘスペリジン抽出,回収方法について検討し,ヘスペリジン抽出試料として酵素処理搾汁粕が優れていることを示した.酵素処理によるヘスペリジンの分解,損失はほとんどなく,ヘスペリジンの抽出時間および析出時間は大幅に短縮できた,特に析出時間はヘスペリジン抽出液に共存するセルロース性物質と密接な関係があることが示唆された.ヘスペリジンの抽出条件として,酵素処理搾汁粕100gに対し,加水量300～400g,水酸化カルシウム添加量0.50～0.75g,抽出初発pH 12.00～12.25を設定した.