β－1，3－葡聚糖酶、多核苷酸、重组载体、转化体、β－1，3－葡聚糖酶的制造方法、酶制剂及低分子化裸藻淀粉的制造方法

本发明提供一种对来自于裸藻属的裸藻淀粉显示出分解活性的β－1，3－葡聚糖酶。本发明是来自于裸藻(Euglena)属、显示出以下的性质的β－1，3－葡聚糖酶：(1)作用：水解β－1，3－葡聚糖的β－1，3－键。(2)底物特异性：至少分解裸藻淀粉。还显示出以下的性质：(3)分解活性：裸藻淀粉分解活性与海带多糖分解活性的比率为20％以上。(4)最适pH：3.7～7.0。(5)最适温度：30～70℃。