Potencial de rendimento de grãos.

O conteudo de proteina nos graos e fator determinante da qualidade de panificacao. A qualidade de panificacao do trigo, e diretamente relacionada com a concentracao total de proteina dos graos. Como consequencia, a concentracao de proteina dos graos e um dos criterios mais importantes para o estabelecimento do preco do trigo. Por essa razao, esse fator tem sido considerado em muitos estudos de fisiologia e de melhoramento para a geracao de cultivares de trigo com alta concentracao de proteina nos graos.