Avaliação da qualidade de grãos de diferentes cultivares de cafeeiro Coffea arabica L.

Com o objetivo de avaliar a qualidade pos-colheita de diferentes cultivares de Coffea arabica L., frutos do cafeeiro de Mundo Novo, Topazio, Catuai Vermelho e Amarelo, Acaia Cerrado, Rubi e Icatu Amarelo (LCG 3282 e H 2944), cultivadas na FESP-EPAMIG, municipio de Sao Sebastiao do Paraiso – MG, foram colhidas em tres etapas durante a colheita na safra 1998/1999. Apos a secagem e o beneficiamento, os graos crus foram submetidos as analises de lixiviacao de potassio, condutividade eletrica e atividade enzimatica da polifenoloxidase. Os resultados obtidos permitiram observar que as cultivares nao apresentam diferencas quanto a atividade enzimatica da polifenoloxidase. Constatou-se diferencas significativas no teste de condutividade eletrica e a lixiviacao de potassio para todas as cultivares estudadas.