AVALIAÇÃO DAS VELOCIDADES DAS REAÇÕES DE TRANSESTERIFICAÇÃO CATALISADA POR LIPASE DE BURKHOLDERIA CEPACIA IMOBILIZADA

RESUMO – A producao de ester a partir de oleo vegetal e realizada nas mais variadas escalas com possibilidade de se obter rendimentos apreciaveis, no entanto, somente a analise da cinetica de reacao por meio de um modelo fundamentado nas velocidades elementares das reacoes que constituem o mecanismo do processo pode determinar as etapas limitantes da reacao e assim, permitir o desenvolvimento de melhorias na selecao das condicoes dos processos estudados. O ajuste desse modelo aos dados experimentais de producao de ester do oleo de canola catalisada por lipase de Burkholderia cepacia imobilizada em silica com a superficie modificada, mostrou que duas etapas limitam o desenvolvimento reacional. A primeira limitacao cinetica ocorre na conversao de triacilglicerois em ester e diacilglicerois. Ja a segunda limitacao ocorre na ultima etapa de reacao do processo, a conversao dos monoacilglicerois em esteres. Os resultados mostraram que as etapas limitantes da reacao ocorrem quando ha mudancas de polaridade.