Aplicação de MCR-ALS em calibração pseudo univariada para determinação de ácido ascórbico em sucos industrializados

O acido ascorbico (vitamina C) e usado como aditivo em muitos alimentos devido a sua capacidade antioxidante, aumentando a qualidade de sucos industrializados. Na determinacao da vitamina C o metodo titulometrico de Tillmans e empregado em amostras com baixo teor de vitamina C e demanda um tempo consideravel de analise. Como alternativa, foi proposto a utilizacao da espectroscopia na regiao do ultravioleta aliada ao metodo quimiometrico de resolucao multivariada de curvas com minimos quadrados alternantes (MCR-ALS) no desenvolvimento de um modelo de calibracao pseudo-univariada. Um total de 123 amostras foram utilizadas e o modelo foi construido com os valores da concentracao relativa obtida do MCR-ALS em funcao da concentracao de vitamina C obtido atraves do metodo de Tillmans. Os resultados mostraram a possibilidade da utilizacao da espectroscopia na regiao do ultravioleta associada a calibracao pseudo-univariada para a quantificacao da vitamina C em amostras de sucos industrializados. Uma grande vantagem associada a esse tipo de calibracao e que a quantificacao pode ser realizada na presenca de interferentes desconhecidos, sem a necessidade de realizacao de separacoes fisicas. A metodologia proposta foi validada atraves do calculo de figuras de merito, que em casos de calibracao pseudo-univariada podem ser realizadas de forma identica a calibracao univariada. Isso tambem pode ser considerado uma vantagem ja que o calculo das figuras de merito para a calibracao univariada e considerado simples e bem estabelecido. Alem disso, uma vez que o modelo tenha sido desenvolvido, a previsao da concentracao de vitamina C em amostras futuras pode ser realizado atraves do espectro UV utilizando o valor de concentracao relativa, obtida pela aplicacao do MCRALS, e da equacao da reta. Dessa forma, outras vantagens associadas a proposta sao a rapidez, custo, o nao emprego de reagentes/solventes e a nao geracao de residuos que necessitem ser adequadamente destinados.