İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (PCA) Kullanılması

Bu calismada, Ivesi koyunlarda et kalitesini belirlemek amaciyla olculen farkli ozellikler, Temel Bilesenler Analiz (PCA) yontemi kullanilarak butuncul bir yaklasimla ve gorsel olarak degerlendirilmistir. Yirmi bes bas 10 aylik yastaki Ivesi koyunun m. longissimusdorsi kasindan et numuneleri alinmis ve et kalitesi uzerine etkili oldugu dusunulen onyedi degisken Temel Bilesenler Analizi yontemi ile detayli bir sekilde irdelenmistir. Et kalitesinde gozlenen toplam varyansin onemli bir bolumunun fiziksel ozelliklerden pH; renk degerlerinden L* ve a*; kimyasal ozelliklerden kul, protein ve yag; duyusal ozelliklerden gevreklik, sululuk, flavor, genel kabul edebilirlik ve yutmadan onceki cigneme sayisindan kaynaklandigi gorulmustur. Sonuc olarak toplam varyansin %68.91’lik kisminin ilk dort temel bilesen tarafindan aciklanmis oldugu tespit edilmistir.