Brokoli ve pırasada kükürt içeriği ve kükürtlü aminoasit miktarları arasındaki ilişkiler

Bu calisma, kislik sebzelerden, yuksek kukurt icerigine bagli kukurtlu esensiyel amino asitlerden sistein ve methionini onemli duzeyde icerdigi bilinen brokoli ve pirasa bitkilerinde, kukurt ve diger besin elementleri ile bu sebzelerin icerdikleri kukurtlu amino asit miktarlari arasindaki iliskileri ortaya koymak amacli yurutulmustur.  Buna yonelik; Ege Bolgesi sebze yetistiriciliginde onemli bir merkez durumunda olan Izmir ili Torbali ilcesinden, brokoli ve pirasa yetistiriciliginin yaygin bir sekilde yapildigi alanlardan toprak ve bitki ornekleri alinarak analiz edilmistir. 0-30 cm derinlikten alinan toprak orneklerinin fiziksel kimyasal ozellikleri ile verimlilik durumlari saptanmis, bitki yapraklarinda ise basta kukurt olmak uzere besin elementi icerikleri belirlenmistir. Bitkilerin tuketilen kisimlarinda; pirasada tum bitki, brokolide ise bas kisimlarinda; sistein ve methionin miktarlari belirlenmistir. Bitkilerin kukurtlu amino asit icerikleri ile toprak ve bitki orneklerinin kukurt ve diger bitki besin maddesi icerikleri arasindaki iliskiler ortaya koyulmustur. Arastirma sonuclarina gore; brokoli bitkisinin yaprak makro besin elementlerinden; K, Ca ve S icerikleri ile sistein ve methionin icerikleri arasinda pozitif iliskiler belirlenirken pirasa bitkisinin incelenen yaprak besin elementleri ile sistein methionin icerikleri arasinda herhangi bir iliski belirlenmemistir. Makro besin elementlerinin brokoli bitkisinin sistein ve methionin iceriklerini arttirmasi hususu, gubreleme uygulamalarinda dikkate alinmalidir.