Mesure de concentration en glace dans les frigoporteurs diphasiques : Froid indirect et frigoporteurs

Apres une introduction sur les familles de frigoporteurs diphasiques, cet article pose la problematique de la mesure de concentration en glace dans les coulis de glace. Les differentes approches pour le developpement d'un capteur et les principes physiques a mettre en oeuvre (thermodynamique, optique,...) sont presentes. De plus, l'aspect necessairement industriel d'un tel capteur et ses implications sont prises en compte. Il en ressort que la mise au point d'un capteur de concentration en glace fiable n'est pas aisee, en raison des proprietes intrinseques des coulis de glace et en particulier de leur caracteristique diphasique.