Environnements Alimentaires en Transition (EAT)

Finance par l’Observatoire Hommes Milieux (OHM) du Haut-Vicdessos et conduit de 2015 a 2018 par trois sociologues specialistes des questions d’alimentation et d’environnement, le programme de recherche intitule « Environnements Alimentaires en Transition » (EAT) visait a etudier la part du patrimoine alimentaire dans les atouts sociaux, economiques et environnementaux de la vallee du Vicdessos. Concretement, l’objectif etait d'aller a la recherche de produits ayant ete par le passe – ou pouvant etre des a present – patrimonialises, c'est a dire a travers lesquels les differentes populations de la vallee y retrouvent une part de leurs identites culturelles, alimentaires ou territoriales. Une attention particuliere a ainsi ete portee a l’histoire du Bleu d’Auzat, un fromage aujourd’hui disparu mais autrefois produit dans la vallee et commercialise bien au-dela. Plus largement, nous avons tente d’identifier les raisons pour lesquelles le patrimoine alimentaire de la vallee s’etait « endormi », mais aussi les moyens par lesquels il pourrait etre « reveille » et alors constituer un levier d'action pertinent pour la redynamisation de ce territoire. Le seminaire de l'OHM des 7 et 8 janvier 2020 a ete l’occasion de presenter les principaux resultats de cette recherche.