Determinantes da escolha alimentar no trabalho: Estudo exploratório no setor de produção de refeições

Diversos estudos realizados alertam para uma elevada proporcao de colaboradores no setor de Alimenta-cao Coletiva com excesso de peso, o que frequentemente tem sido associado a mudanca de habitos alimentaresapos inicio de atividade neste setor. Foram objetivos deste estudo: avaliar o estado ponderal de colaboradorasdo setor de producao de refeicoes; identificar os principais determinantes da sua escolha alimentar; ecomparar estes resultados com dados representativos da populacao portuguesa.Foram entrevistados 300 colaboradores de unidades de alimentacao concessionadas da zona norte do pais,incluindo os setores hospitalar, empresarial e escolar. Devido ao seu reduzido numero, foram excluidos osdados dos colaboradores do sexo masculino (n = 11), sendo analisados dados de 289 colaboradoras (34,6%do setor hospitalar, 31,8% do empresarial e 33,6% do escolar).As patologias mais frequentemente reportadas foram a obesidade e a obstipacao. As colaboradoras apresentavamum IMC medio de 26,8 kg/m2 (valor medio superior ao da populacao feminina da regiao norte),sendo que cerca de 60% apresentavam excesso de peso. Os determinantes da escolha alimentar referidosmais frequentemente foram: "Tentar fazer uma alimentacao saudavel", "Sabor dos alimentos" e "Qualidadee frescura dos alimentos". As patologias mais reportadas diferem das reportadas pela populacao portuguesa,bem como os determinantes da escolha alimentar.Sendo este um estudo exploratorio, podera servir como base para futuros estudos tendo em vista a caracterizacaodesta populacao e contribuir para delinear estrategias de promocao de habitos alimentares sauda-veis e de melhoria do estado nutricional e da composicao corporal destes trabalhadores.