Association between hepatic cholesterol and oleic acid in the liver of rats treated with partially hydrogenated vegetable oil

OBJETIVO: Esta pesquisa investigou a composicao lipidica dos tecidos hepatico e adiposo de ratos Wistar tratados durante 21 dias com uma dieta rica em gordura saturada (grupo gordura saturada, n=6) ou rica em gordura hidrogenada, ou seja, 50% da gordura consistindo de gordura vegetal parcialmente hidrogenada (grupo gordura hidrogenada, n=6) e compara-los a um grupo-controle (grupo-controle, n=6). METODOS: As quantidades de tecido adiposo e gordura hepatica total foram maiores no grupo gordura saturada do que no grupo gordura hidrogenada. A peroxidacao lipidica hepatica foi maior no grupo gordura saturada, com consequente diminuicao dos niveis hepaticos de vitaminas E e A. Por outro lado, o nivel serico de vitamina A foi maior no grupo gordura saturada do que nos outros grupos. A analise das fracoes lipidicas hepaticas revelou mais colesterol e menos colesterol da lipoproteina de alta densidade no grupo gordura hidrogenada. O grupo gordura hidrogenada apresentou os maiores niveis de triglicerides, seguido do grupo gordura saturada. Quantidades significativas de acidos graxos trans foram detectados nos tecidos hepatico e adiposo do grupo gordura hidrogenada. RESULTADOS: Dentre os acidos graxos identificados, o 18:1n9 apresentou uma associacao positiva maior com o colesterol hepatico e triglicerides, e uma associacao negativa maior com o colesterol da lipoproteina de alta densidade. A gordura vegetal parcialmente hidrogenada promove um maior acumulo de colesterol e triglicerides no figado do que a gordura saturada. CONCLUSAO: Os acidos graxos trans foram incorporados aos hepatocitos e adipocitos de forma altamente eficiente.