Boisson à base de lait acide et son procédé de production

La presente invention identifie un microbe qui provoque l'apparition d'une odeur desagreable et d'un mauvais gout dans les boissons a base de lait acides ayant un pH superieur ou egal a 3,5 et aborde le probleme consistant a pourvoir a un moyen permettant d'inhiber la croissance dudit microbe, sans entrainer une perte de la saveur de la boisson d'origine. La presente invention concerne ainsi : un inhibiteur de croissance de bacteries appartenant au genre Propionibacterium, ledit inhibiteur comprenant, en tant que principe actif, un ester de diglycerol myristate et/ou un sel associe ; et une boisson a base de lait acide qui a un pH superieur ou egal a 3,5 et qui comprend ledit inhibiteur de croissance de bacteries appartenant au genre Propionibacterium.