Recomendações técnicas para a produção de mandioca de indústria e mesa em Santa Catarina

Ainda antes da colonizacao portuguesa no Brasil, a mandioca ja era importante por estas terras. A raiz que servia de alimento aos povos nativos foi logo adotada pelos europeus que aqui se instalavam. Esse sucesso , em  parte , foi devido a grande versatilidade e diversidade de produtos e alimentos obtidos a partir dessa raiz generosa. Assim, a mandioca esteve  presente em todos os ciclos economicos que se sucederam desde a colonizacao do Brasil aos dias atuais, alimentando e promovendo o desenvolvimento sociocultural da nossa populacao.   Em Santa Catarina, a cultura da mandioca esta presente em mais de 60 mil propriedades. A mandioca de mesa, tambem denominada de “aipim”, e encontrada em todo o estado, cultivada para autoabastecimento das familias, alimentacao animal, venda in natura e , mais recentemente e em grande expansao, para processamento agroindustrial. Ja a mandioca de industria, chamada em outras regioes do pais de “mandioca brava”, abastece  um importante setor agroindustrial do estado que se destaca , principalmente , pela producao de farinha, fecula, polvilho azedo natural e seus derivados.   A mandioca e considerada uma cultura rustica e adaptada a variados ambientes edafoclimaticos. Isso, em parte , se deve a enorme diversidade genetica associada a alta capacidade adaptativa metabolica desde sua domesticacao. Apesar dessas vantagens competitivas, o cultivo comercial nao se encontra no mesmo nivel tecnologico de outras grandes culturas plantadas no Brasil, encontrando ainda grandes desafios, principalmente na mecanizacao, nos sistemas de producao, na automacao do cultivo, na padronizacao e qualidade das raizes de acordo com sua finalidade e/ou potencial de uso. Ciente desses aspectos, a Empresa de Pesquisa Agropecuaria e Extensao Rural de Santa Catarina (Epagri) atua na producao  e difusao de conhecimento e tecnologia para o adequado manejo da cultura da mandioca em condicoes subtropicais. Alem de lancar diversos cultivares de mandioca de industria e de mesa mais adequados as condicoes catarinenses, o trabalho da Epagri propiciou importantes avancos nas tecnicas de producao, que permitem ampliar a quantidade e qualidade das raizes produzidas e , consequentemente , a renda do produtor.   Esta publicacao objetiva divulgar as praticas aplicadas na producao de mandioca com enfase no manejo da cultura, abordando aspectos ecofisiologicos, de nutricao e fitossanitarios, entre outros. A obra e fartamente ilustrada, o que propicia ao leitor melhor compreensao do conteudo. Concebido e escrito por pesquisadores e extensionistas catarinenses, este sistema de producao e dedicado a tecnicos, professores, estudantes de ciencias agrarias, produtores e a todos aqueles interessados em compreender a producao da mandioca e contribuir com esse setor em franco desenvolvimento.