Tiempo de pandemias: la resistencia a los antibióticos y el papel de la cadena alimentaria (proyecto #VegeColiRes)

Se considera pandemia (pan “todo” y demos ”pueblo”; “que afecta a todo el pueblo”) a una enfermedad epidemica que se ha extendido por varios paises, continentes o todo el mundo, afectando a un gran numero de personas. Acualmente, la pandemia generada por el virus SARS-COV-2, causante de la enfermedad COVID- 19, ha causado mas de 60 millones de contagios en todo el planeta y alrededor de 1,5 millones de fallecidos. Sin embargo, otra amenaza mundial mucho mas silenciosa se estima causa aproximadamente 700.000 fallecimientos al ano, de los que 33.000 se producirian en Europa: las resistencias que muchas bacterias causantes de enfermedad humana presentan frente a los antibioticos mas habituales.