Componentes relacionados con la salud en semillas de frijol de plantas crecidas bajo riego y estrés hídrico terminal

Es reducido el conocimiento sobre los efectos del estres hidrico sobre los constituyentes del grano de frijol. Se establecio un experimento con ocho genotipos de frijol de diferente origen genetico en dos regiones contrastantes (Celaya, Guanajuato y Ahome, Sinaloa) durante 2007-2008. Las plantas fueron crecidas bajo irrigacion y estres hidrico terminal. Se cuantificaron los fenoles totales, taninos condensados y oligosacaridos en semilla cruda y cocida. Independiente de los factores en estudio, la coccion disminuyo los compuestos determinados (p< 0.01). La semilla cosechada en Sinaloa sembrada bajo estres hidrico, mostro mayor contenido de fenoles totales; mientras que la cosechada bajo riego en Guanajuato, mostro mayor contenido de taninos condensados y oligosacaridos. Para fenoles totales y taninos condensados, la semilla de los cultivares de la raza Jalisco, de color rosa, fueron superiores a la de frijol Pinto de raza Durango y Amarilla de raza Nueva Granada. En oligosacaridos, la semilla de los cultivares pintos y Amarillos mostro mayor contenido que la semilla de color rosa. Entre los pintos, Zapata fue superior a Saltillo en el contenido de fenoles totales y taninos condensados. No se observo tendencia definida en el contenido de oligosacaridos entre los genotipos de frijol en respuesta al estres hidrico terminal. El estres hidrico terminal mostro un efecto especifico sobre los fenoles totales; mientras que el riego lo tuvo para los taninos condensados y los oligosacaridos. La semilla cosechada en Sinaloa mostro mayor contenido en los componentes estudiados, que la semilla cosechada en Guanajuato. La sequia terminal tuvo un efecto especifico de localidad y genotipo en el contenido de componentes en semilla cruda.