HALLER VE GIDA GÜVENLİĞİNDE HALLERİN ÖNEMİ: İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ BAYRAMPAŞA HALİ ÖRNEĞİ

Kentler ve kent hayati degisip gelistikce, kent ekonomisi icinde tarim sektorunde calisan nufusun payi azalmaktadir. Kent topraklarinin tarim disi faaliyetlerde kullanimi ve hizla buyuyen kentli nufusun talep ettigi gidaya kent icerisinde ulasamamasi kenti kira bagimli kilmaktadir. Bu anlamda, gidanin uretildigi ve tuketildigi yerlerin mekansal olarak farklilik gosterdigi ve uretimin daha cok kirsal alanlarda, tuketimin ise kentsel alanlarda yogunlastigi soylenebilir.  Gida sistemi icerisinde haller,  kentlere surekli bir sekilde gida akisini surduren dagitim noktalari olarak onemli bir role sahiptirler. Musterilerin ve perakendecilerin kolayca erisebildigi yerler olan toptanci hallerinde bu akis belirli standartlar cercevesinde gerceklestirilmektedir. Ulkemiz acisindan bu standartlarin neleri kapsadigini hallerle ilgili duzenlemeleri Avrupa Birligi muktesebatiyla uyumlu hale getirmek amaciyla 2012 yilinda yururluge giren kanun ve yonetmelikten gormek mumkundur. Ulkemizde gidanin cok kucuk bir oraninin haller disindaki kanallardan tuketiciye ulastirildigi dusunuldugunde ozellikle gida guvenligine ve sertifikasyona iliskin belirlenmis kurallarin onemi daha da artmaktadir. Gida kaynakli hastaliklar saglik uzerinde ciddi tehlikeler yaratabilmektedir. Bu baglamda toptanci hallerinde hem ureticiler hem de toptancilar icin gida guvenligi ve hijyeni oncelikli bir konu olmali ve yuksek kalite standartlari ile cevrelenmelidir. Bu on kabuller temel alinarak hazirlanacak calismada Istanbul Buyuksehir Belediyesi Halleri uzerinden bir degerlendirme yapmak amaclanmistir. Calismada oncelikle hallerin oneminden ve tarihsel seyrinden kisaca bahsedilecektir. Bunun sonrasinda,  Istanbul Buyuksehir Belediyesi tarafindan kurulmus ve isletilmekte olan Merkez Bayrampasa Toptanci Hali’nde toptancilarla yapilmis derinlemesine mulakat gorusmelerinden elde edilen sonuclar degerlendirilecektir. Calisma,  hem hallerin mevcut durumunu ortaya koymasi hem de halde toptancilarin gida guvenligi hakkindaki fikirlerini yansitmasi acisindan dikkate degerdir.