Cinética do processo de secagem de sementes de abóbora d'água

A secagem de produtos agricolas e largamente utilizada no mundo por diminuir o teor de agua do produto, dificultando o crescimento microbiano e as reacoes quimicas e bioquimicas, possibilitando a armazenagem segura por periodos mais longos, alem de reduzir o volume e a massa a ser transportada. Alem disso, esta e necessaria na industria de alimentos na transformacao dos produtos. O objetivo do presente trabalho e avaliar e modelar o processo de secagem de sementes de abobora d'agua ( Benincasa hispida ) em tres diferentes condicoes de temperatura (40, 50 e 60 oC). Serao utilizadas sementes de abobora d'agua com teor de agua inicial de 80 ± 5 % (b.u.). Os dados experimentais serao matematicamente ajustados a seis modelos matematicos usualmente utilizados para a representacao do processo de secagem de produtos agricolas. A segunda lei de Fick sera utilizada para obter os coeficientes de difusao das sementes de abobora d'agua por meio da cinetica da secagem. A energia de ativacao para a secagem das sementes sera obtida.