Simultaneous determination of mycotoxins in peruvian purple maize

O milho roxo e um alimento importante para o povo peruano. Suas caracteristicas nutricionais e antioxidantes unicas fazem com que seja amplamente exportado para outros paises. No entanto, quando contaminado por fungos, pode desencadear inumeros problemas de saude nos consumidores. Este estudo teve como objetivo avaliar a presenca de 27 micotoxinas em 63 amostras de milho roxo coletadas no Peru. A frequencia de ocorrencia e a concentracao media das seguintes micotoxinas foram determinadas: alternariolmetileter (AME), alternariol (AOH), tentoxina, neosolaniol, nivalenol, wortmanina, desoxinivalenol, 3-acetil desoxinivalenol, 15-acetil desoxinivalenol, zearalenona, aflatoxina B1, aflatoxina B2 , aflatoxina G1, aflatoxina G2, fumonisina B1, fumonisina B2, fumonisina B3, ocratoxina A, ocratoxina, toxina T-2, toxina HT-2, fusarenona x, acido ciclopiazonico, gliotoxina, agroclavina e citreoviridina. As principais micotoxinas encontradas no milho roxo foram AME e AOH, com frequencia de ocorrencia de 14,3% e 7,9% e concentracao media de 23,3% e 1,8%, respectivamente. AME e AOH nao possuem niveis de orientacao na legislacao brasileira. Contrastantemente, os niveis de micotoxinas que estao dentro dos padroes das regulamentacoes do pais estavam abaixo do limite de quantificacao. Os presentes resultados sugerem que o milho roxo e uma materiaprima com grande potencial para a producao e industrializacao de produtos especiais