Probiyotik Maya Olarak Saccharomyces cerevisiae’nın Gelişimine, Citrus limon (L.) Burm. f. (Limon)’un Bazı Fitokimyasal Etkileri

Bu calismada; besin olarak tuketilen Citrus limon (L.) Burm. f. (Limon) ile muamele edilen Saccharomyces cerevisiae ekstraktlarinin yag asidi, vitamin, fitosterol, flavonoid ve resveratrol icerikleri ile antimikrobiyal aktiviteleri belirlenerek karsilastirmalar yapildi. Elde edilen sonuclara gore; limon ekstraktindaki toplam yag asidi duzeylerinin belirgin, vitamin ve fitosteroller iceriklerinin kismi seviyelerde oldugu gozlendi. S . cerevisiae i le hazirlanan limon ekstraktlarinin toplam yag asidi duzeylerinin cok belirgin, vitamin iceriklerinin farkli miktarlarda arttigi, flavonoid iceriklerinin ise farkli oranlarda azaldigi saptandi. Calismada limonun degisen oranlarda antioksidan ve antimikrobiyal aktivitelere sahip oldugu goruldu. S . cerevisiae iceren limon ekstraktlarinin ise antimikrobiyal aktiviteleri incelendiginde yag asidi ekstraktlarinin tum bakteri, maya ve dermatofit funguslarda degisen oranlarda etkili oldugu gorulurken, vitamin ekstraktlarinin Escherichia coli ATCC 25922, Klebsiella pneumoniae FMC 5 ve flavonoid ekstraktlarinin ise Bacillus megaterium DSM 32, Staphylococcus aureus COWAN 1 , Trichophyton sp. disindaki tum mikroorganizmalarda az miktarlarda antimikrobiyal aktivite gosterdigi saptandi. Sonuc olarak; besinsel lif kaynagi olan limon’un, bu calismada kullanilan potansiyel probiyotik olarak kabul edilen S . cerevisiae icin hem enerji kaynagi hemde olumlu yonde etkilerinin oldugu ve limondan elde edilen ekstraktlar icerisinde gelisen bu maya turunun faydali bitkisel biyolojik bilesiklere degisen oranlarda etki gosterdigi saptandi.