Calidad proteica de spaghetti suplementados con torta de soya y soya integral extruida

Se estudio la calidad proteica de spaghetti suplementados al 13 %con torta de soya y al 14 %con soya integral extruida por medio de la composicion de aminoacidos y de un balance de nitrogeno en ratas. Igualmente se estudiaron la torta de soya y la soya integral extruida. La suplementacion de los spaghettii con torta de soya y soya integral extruida mejoro el contenido de rpoteinas y de fibra dietetica, el computoquimico y el valor biologico, pero disminuyo la digestibilidad de las proteinas. Los resultados confirmaron las enormes posibilidades de la torta de soya y la soya integral extruida como suplemento proteicos en la nutricion humana