La demanda turística desde la perspectiva de la satisfacción, la actitud y las preferencias respecto a su gastronomía: el caso de Salitre (Ecuador)

espanolLa cocina ecuatoriana es muy variada segun cada region, lo cual hace que los visitantes encuentren en cada sitio un plato con diversas caracteristicas. La ciudad de Salitre, ubicada en la provincia del Guayas, en Ecuador, es muy visitada por turistas nacionales y extranjeros. Aqui se puede encontrar una variada gastronomia tipica, siendo este un atractivo muy importante para este destino. El presente trabajo empirico se realizo IN SITU, para lo cual, utilizando un cuestionario que fue analizado con tecnicas univariantes y bivariantes, se pretende estudiar la satisfaccion, la actitud y las preferencias de los visitantes. Los resultados evidencian que entre las preferencias de los visitantes se encuentran la cazuela de camaron, el seco de pato y la fritada. La satisfaccion con respecto a la gastronomia es alta, “la variedad de los platos” y “la rapidez con la que lo atendieron” son los atributos mas valorados en relacion con la satisfaccion, aspectos optimos para potenciar la gastronomia de Salitre como atractivo turistico. EnglishEcuadorian cuisine is very varied according to each region, making the visitors find in each site a dish with different characteristics. Salitre city located in Guayas Province in Ecuador, is very visited by domestic and foreign tourists. Here, you can find a varied typical gastronomy, being this a very important attraction for this destination. The present empirical work was done in situ for which using a questionnaire that was analyzed with univariate and bivariate techniques aims to study the satisfaction, attitude and preferences of visitors. The results show that among the preferences of visitors are the Shrimp Casserole, the Dry Leg and the Fry. The satisfaction of gastronomy is high, “the variety of dishes” and “the speed with which they attended”, are the attributes most valued in relation to satisfaction, optimal aspects to enhance the gastronomy of Salitre as a tourist attraction.