Efectos de la ingesta de ajo negro en el cerebro: una revisión sistemática

Este trabajo realiza una revision sistematica sobre las implicaciones de la ingesta de ajo negro en el cerebro. El ajo negro es un alimento consumido en Asia durante siglos, introduciendose recientemente en otros paises como alimento funcional o nutraceutico. Este alimento se obtiene mediante la fermentacion del ajo fresco a una temperatura y una humedad controladas durante un periodo de tiempo superior a diez dias. El ajo negro contiene gran cantidad de compuestos fenolicos, que le confieren una alta capacidad antioxidante, y compuestos azufrados como la S-alil-L-cisteina que son los principales responsables de la gran variedad de funciones biologicas beneficiosas que presenta frente a diferentes patologias. En este sentido, los polifenoles pueden reducir el estres oxidativo celular y la S-alil-L-cisteina puede cruzar la barrera hematoencefalica y ejercer un efecto protector frente a la neurotoxicidad. La metodologia para realizar este estudio de revision siguio las indicaciones marcadas por el protocolo PRISMA, encontrandose un total de cinco articulos originales tras aplicar los criterios de exclusion e inclusion establecidos. Todos los articulos encontrados utilizaron un modelo animal y estudiaron el efecto de la ingesta de ajo negro en el cerebro tras consumir glutamato monosodico, plomo y escopolamina. De los resultados encontrados por los diferentes articulos se puede deducir que el ajo negro se postula como un potente alimento funcional que puede proteger el dano neuronal, la disminucion de la memoria de trabajo y la memoria espacial inducida por glutamato monosodico, y prevenir el dano oxidativo inducido por la escopolamina y el plomo. Por otro lado, debido al reducido numero de articulos encontrados, se trata de una linea de investigacion por explotar donde queda aun por dilucidar los mecanismos bioquimicos implicados en la accion protectora que ejerce el ajo negro sobre el cerebro, tanto en estudios en modelo animal como en estudios en modelo humano.