Grandes surfaces: influence de la climatisation sur les meubles de vente : Froid et climatisation dans les commerces

Dans les grandes surfaces, des conditions d'ambiance locales (courants d'air parasites, action de la climatisation...) peuvent perturber le bon fonctionnement des meubles frigorifiques de vente (MFV) et induire une grande incertitude sur le maintien des temperatures reglementaires au sein des produits conserves. L'etude porte sur la modelisation des phenomenes aerauliques et thermiques au voisinage d'un meuble horizontal negatif place en dessous d'une bouche de soufflage d'un systeme de climatisation. La resolution numerique est effectuee dans une configuration tridimensionnelle par la methode des volumes finis, sur le logiciel Phoenics. Le modele permet de predire les niveaux de temperature au sein du meuble en fonction des principaux parametres de fonctionnement de la bouche de soufflage (position, vitesse, section et orientation du jet). Ce modele peut etre utilise pour guider le choix et la conception du systeme de climatisation operant en interaction avec des MFV dans les grandes surfaces.