Caracterização da microbiota fúngica em amêndoas de cupuaçu fermentadas secas.

O aproveitamento de amendoas de cupuacu para a producao de cupulate depende, dentre outros aspectos, da qualidade das amendoas quanto as contaminacoes microbianas. Assim, o objetivo deste trabalho foi caracterizar amendoas de cupuacu fermentadas e secas quanto a incidencia de fungos contaminantes.