Efecto del consumo de tres huevos de gallina diarios sobre el perfil lipídico en pacientes dislipidémicos

Resumen Introduccion Aunque se recomienda limitar el consumo de huevo para evitar la elevacion del colesterol del plasma, no existen evidencias definitivas para esta afirmacion, por lo que nos propusimos evaluar las modificaciones de las lipoproteinas plasmaticas en pacientes cubanos con una dieta rica en huevo de gallina. Metodos Se estudiaron 8 pacientes de la clinica de lipidos del Hospital Hermanos Ameijeiras, quienes despues de seis semanas bajo las regulaciones alimentarias recomendadas en las dislipidemias, consumieron tres huevos de gallina diarios durante tres meses. En todos, se estudio el perfil lipidico al inicio, a las seis y a las 12 semanas del ensayo. Resultados Los unicos cambios significativos fueron la elevacion del cLDL e incremento del cHDL en ambos, a las seis semanas con respecto a los valores basales. No se observaron cambios significativos en el colesterol total, los trigliceridos, el colesterol no HDL y el indice colesterol/cHDL. Los cambios interindividuales de las variables lipidicas sugieren que cada individuo responde a la sobrecarga dietetica del colesterol del huevo segun los mecanismos homeostaticos individuales. Conclusiones El huevo es un alimento nutricionalmente completo, por lo que la reduccion de su consumo debe acompanarse de la reduccion de otros alimentos ricos en colesterol previa identificacion del estado del metabolismo de las lipoproteinas de cada paciente.