Inhibiteurs de l'activite de l'amylase-alpha

Cette invention a trait a un inhibiteur de l'activite de l'amylase-α renfermant, comme ingredient actif, des polyphenols que l'on extrait de feuilles et/ou de fruits de goyave a l'aide d'un ou de plusieurs solvants choisis entre de l'eau et des solvants hydrophiles. On elimine ensuite par ultrafiltration des substances dont le poids moleculaire est inferieur a 5 000 et ce, par chromatographie hydrophobe en utilisant un produit de remplissage contenant du butyle en phase solide. On procede alors a une elution a gradient de concentration par paliers d'une solution aqueuse de phosphate trisodique a 0.02 mol/l et a un debit de 1 ml/min. On recueille ensuite une fraction reconnue comme etant la troisieme seule crete dans le cas d'une mesure du pouvoir d'absorption a 260 nm. L'invention concerne egalement un inhibiteur de l'activite de l'amylase-α renfermant, comme ingredient actif, des polyphenols dotes de proprietes physico-chimiques specifiques. Elle porte, de surcroit, sur des aliments et des boissons, etc., la contenant.