Isoflavones et composes apparentes, procede de preparation, utilisation et compositions antioxydantes les contenant

Isoflavones et composes utiles en tant qu'antioxydants et dans des compositions antioxydantes comprenant des graisses et huiles comestibles. La plupart de ces composes peuvent etre recuperes a partir de "tempeh", un produit de fermentation de graines de soja. D'autres peuvent etre prepares par modification chimique des composes recuperes a partir de "tempeh", De plus, tous ces composes peuvent etre chimiquement synthetises. Les composes de la presente invention peuvent etre utilises pour conferer une stabilite amelioree a une large gamme de substances sujettes a une deterioration oxydante y compris des produits alimentaires, huiles et graisses.