RESIDUOS DE PLAGUICIDAS ORGANOCLORADOS Y ORGANOFOSFORADOS EN RI í‘ÓNES DE CERDOS PROCEDENTES DE GRANJAS DE LOS ESTADOS ARAGUA Y CARABOBO, VENEZUELA

La presencia de residuos de plaguicidas en los alimentos de origen animal consumidos por la poblacion, puede producir serias repercusiones en su salud. Los plaguicidas organoclorados (OC) y organofosforados (OF) se usan frecuentemente en la agroindustria nacional. El objetivo de esta investigacion fue determinar los residuos de plaguicidas OC y OF en rinones de cerdos procedentes de granjas de los estados Aragua y Carabobo, Venezuela. En una planta beneficiadora de cerdos se tomaron en forma aleatoria, muestras de rinon de cerdos provenientes de once granjas de cria intensiva del estado Aragua y nueve del estado Carabobo, durante el periodo octubre 2010 a marzo 2011. Las muestras se llevaron al laboratorio para su posterior procesamiento y analisis, determinandose la presencia de plaguicidas mediante la tecnica de Cromatografia Liquida de Alta Resolucion, segun el metodo oficial AOAC 2007.01. Los resultados evidenciaron que el 100% de las granjas del estado Aragua fueron positivas a la presencia de algun compuesto OC. En el estado Carabobo, solamente en el 33,33% de las granjas muestreadas se detectaron residuos de plaguicidas OC. El dieldrin fue el OC mas frecuente detectado y con mayor concentracion, en ambos Estados. En relacion a los OF, el 63,63% de las granjas del estado Aragua presentaron residuos. En el estado Carabobo, el 100% de las granjas tuvieron residuos de al menos un compuesto OF. El parathion fue el OF con la mayor concentracion en ambos Estados. Todos los niveles de plaguicidas encontrados estuvieron por encima del Limite Maximo de Residuos (LMR) establecido internacionalmente por el Codex Alimentarius y la Union Europea. Los hallazgos descritos en este trabajo, ponen en evidencia que no existe un uso racional de plaguicidas en Venezuela.