Infektionen durch Lebensmittel

Einleitung Berichte uber schwere Erkrankungen durch Salmonellen, Listerien, EHEC oder Campylobacter tauchen regelmasig in den Schlagzeilen auf. Tatsachlich haben die Lebensmittelinfektionen und -vergiftungen in den letzten zwanzig Jahren stark zugenommen - nicht nur in Europa, sondern weltweit. Im vorliegenden Artikel erfolgt eine kurze Darstellung zu Infektionsmoglichkeiten mit Lebensmitteln und deren Ursachen. Es werden Hinweise zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen aufgezeigt.