Used of acid and re-esterified vegetable oils in fish diets

La utilitzacio d'olis natius d'origen vegetal (VO) en dietes per peixos com a substituts de la font lipidica tradicionalment utilitzada, l'oli de peix (FO), es veu limitada degut a la creixent demanda per part de les industries de pinsos, aliments i biocombustibles. Els olis acids son un subproducte ric en acids grassos lliures provinent del proces de refinacio d'olis vegetals que poden ser fonts alternatives interessants a la utilitzacio d'VO. Malgrat aixo, la seva utilitzacio com a font lipidica en dietes per animals monogastrics presenta controversia. Els olis acids vegetals poden ser re-esterificats quimicament amb glicerol per produir olis vegetals re-esterificats, que tenen diferents proporcions de mono- (MAG), di- (DAG) i triglicerids (TAG). A mes, els olis vegetals re-esterificats tenen una estructura molecular diferent de la del seu corresponent VO natiu i per tant adquireixen noves propietats fisico-quimiques que poden ser interessants des d'un punt de vista nutricional. Per tot aixo, l'objectiu d'aquesta tesi va ser el d'investigar la utilitzacio d'VO acids i re-esterificats en dietes per peixos. La caracteritzacio dels olis experimental (Capitols 1 al 7) va mostrar que els VO re-esterificats tenen una major proporcio de MAG i DAG, a mes d'una major proporcio d'acids grassos saturats (SFA) en la posicio 2 (sn-2) de les seves molecules d'acil glicerols que els seus corresponents olis natius. Als dos primers experiments (Capitols 3 i 4) es va estudiar la utilitzacio en dietes d'olis acid i re-esterificat (baix o alt en MAG i DAG). Els seus efectes sobre el coeficient de digestibilitat aparent (ADC) dels acids grassos totals en truita irisada (Capitol 3) i orada (Capitol 4) va ser avaluada en comparacio al corresponent oli natiu. Els peixos alimentats amb la dieta amb oli acid van tenir un ADC inferior que aquells alimentats amb les dietes amb oli natiu o re-esterificats en ambdues especies. En truita irisada, les dietes amb olis re-esterificats de palma no van resultar en un ADC dels acids grassos totals diferents d'aquelles amb oli natiu. En la colza, els ADC dels acids grassos totals van ser alts (96.4-98.1%) en tots els casos, tot i que aquells dels peixos alimentats amb la dieta amb oli natiu van resultar superiors als dels peixos alimentats amb la dieta amb oli re-esterificat baix en MAG/DAG. En orada, els animals alimentats amb la dieta amb oli natiu van mostrar un ADC dels acids grassos totals inferior al de la dieta amb oli re-esterificat baix en MAG/DAG. Pel que fa a la colza, els peixos alimentats amb olis re-esterificats no van presentar diferencies en el ADC dels acids grassos totals respecte a aquells alimentats amb la dieta amb oli natiu. En general, la digestibilitat dels acids grassos dels olis experimentals es va veure mes afectada pel seu grau d'insaturacio que per la seva distribucio posicional o la seva composicio en fraccions lipidiques. Al tercer experiment, (Capitols 5, 6 i 7), en base als bons resultats obtinguts amb les dietes amb olis acid o re-esterificats, es va estudiar la seva utilitzacio en dietes, en combinacio amb un 5% de FO. Amb aquesta finalitat, els olis experimentals es van incloure en les dietes com a unica fot lipidica o en combinacions de l'oli acid amb l'oli natiu o amb l'oli re-esterificat (alt en MAG i DAG). Els seus efectes sobre el ADC del greix i dels acids grassos totals, creixement, parametres plasmatics, morfologia de fetge i intesti (Capitol 5), qualitat del filet (Capitol 6) i composicio en acids grassos totals i en sn-2 del teixits (Capitol 7) van ser avaluats. Els resultats no van mostrar efectes rellevants de les dietes experimentals sobre els parametres mencionats en comparacio amb la dieta amb oli natiu. Tot i aixi, malgrat que els pesos finals dels peixos van ser alts en tots els casos, aquells dels animals alimentats amb dietes de colza no van arribar als dels peixos alimentats amb la dieta amb FO. A mes d'aixo, a major presencia d'oli acid en les dietes menor pes final dels animals. Per tot aixo, la inclusio d'olis acid i re-esterificats d'origen vegetal en dietes per peixos es una alternativa interessant a la utilitzacio d'olis natius quan provinguin d'una font insaturada com la colza.