Etat des lieux de la contamination des œufs de consommation par des polluants organiques persistants, les retardateurs de flamme bromés

Les Retardateurs de Flamme Bromes (RFB) sont des substances chimiques ignifuges incorporees notamment dans les materiaux isolants de construction. Ces produits lipophiles sont susceptibles de s’accumuler dans les tissus animaux et d’etre ingeres par les consommateurs. Bien que leur concentration dans les denrees alimentaires ne soit pas reglementee a ce jour, ces polluants organiques persistants sont suspectes d’etre des perturbateurs endocriniens. L’un des objectifs de l’etude Braviporc est de quantifier certains RFB dans les produits avicoles et porcins et d’en identifier les sources potentielles dans l’environnement d’elevage. Une etude epidemiologique a donc ete menee en 2014 dans 60 elevages francais de pondeuses (29 en cage, 16 en plein-air, 8 en production biologique et 7 en voliere) pour determiner la concentration dans les oeufs de deux familles de RFB (l’hexabromocyclododecane, HBCD et les polybromodiphenyles ethers, PBDE). Pour chaque troupeau, âge de plus de 50 semaines, douze oeufs ont ete preleves et pooles en omelette. Les concentrations de 8 congeneres de PBDE et 3 stereoisomeres d’HBCD dans la matiere grasse des oeufs ont ete determinees respectivement par chromatographie en phase gazeuse couplee a la spectrometrie de masse haute resolution (GC-HRMS) et par chromatographie liquide couplee a la spectrometrie de masse en tandem (LC-MS/MS). Au moins un PBDE a ete detecte dans 17 des 60 echantillons analyses (28%) mais la concentration totale pour les 8 molecules ne depasse pas 1 ng/g de matiere grasse (MG). Au moins un des isomeres d’HBCD a pu etre quantifie dans 10 echantillons (17%), mais les concentrations demeurent generalement extremement faibles (<0,5 ng/g MG). Ces valeurs sont inferieures a celle revelees dans les plans de controle et de surveillance de la DGAL. Cette etude montre que l’elevage de volailles dans des bâtiments integres ne presente pas de risque pour la qualite des oeufs. L’oeuf est donc un faible contributeur a l’exposition humaine aux RFB via l’alimentation en France.