Composition en antioxydants de la tomate conduite sous serres chauffées et irriguées par les eaux géothermales

L'exportation vers les marches internationaux constitue l'un des objectifs nationaux ambitieux elabores lors de l'installation des serres chauffees et irriguees par les eaux geothermales. Toutefois, ces marches sont de plus en plus sophistiques par des normes exigeantes de qualite. Actuellement, ce critere s'est focalise sur la qualite organoleptique et nutritionnelle. De ce fait, ces produits doivent gagner ce pari afin qu'ils puissent envahir ces marches. Dans ce cadre, s'inscrit notre etude qui a porte sur la tomate produite sous ces serres et designee a l'exportation. L'etude s'est portee sur la composition en antioxidants, le lycopene, le carotene, les polyphenols, les flavonoides et les anthocyanes. L'analyse a montre que ces fruits contiennent 3,87 μg of lycopene, 1,13 μg of β-carotene. Les composes phenoliques sont representes par 477 μg d'acide gallique par gramme de poids frais correspondant a la teneur en polyphenols totaux et 165 μg de rutine par gramme de poids frais constituant la teneur en flavonides. Quant a la teneur en anthocyanines, elle est evaluee par l'absorbance de 0,012 par gramme de poids au longeur d'onde de 535 nm. Cette composition speciale de ces fruits revele qu'ils sont aptes d'etre consommes a l'echelle internationale.