Optimización del rendimiento de la extracción de aceite de semillas de Vitis vinifera con CO2 supercrítico

Se optimizo el rendimiento de la extraccion de aceite de la semilla de uva, variedad Quebranta, con el metodo superficie respuesta (MSR), se consideraron tres factores: presion (Pbar), temperatura (T) y flujo de CO2 (F), las variables respuesta fueron el rendimiento de aceite, el valor peroxido (POV) y anisidina. Se caracterizo la semilla y establecio el tamano de particula de la semilla para la extraccion de aceite. Se realizaron las extracciones segun el diseno MSR y se calcularon los rendimientos de aceite, POV y anisidina. Se determino la composicion de acidos grasos por cromatografia de gases y la actividad antioxidante por reduccion del radical 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH) del aceite optimizado obtenido con CO2 y del extraido con hexano (testigo). La Pbar, T y F ejercieron efecto significativo sobre el rendimiento, pero no ejercieron efecto sobre el POV y anisidina. Los resultados son prometedores para anadir valor agregado a la semilla, residuo de la elaboracion de pisco ya que el aceite contenia 66,45 % de acido linoleico; 20,05 % de acido oleico y una capacidad antioxidante de 7,80 mM equivalente a Trolox.