Empleo del pelo como nueva matriz para la detección de 17"alfa"-etinilestradiol utilizado fraudulentamente en producción de carne, desarrollo de nuevas técnicas de análisis

Debido a la utilizacion fraudulenta de esteroides para el engorde de ganado vacuno, pese a su prohibicion dentro de la Union Europea, y en virtud del riesgo potencial que estas sustancias representan para la salud del ser humano que consume la carne proveniente de estos animales, hemos desarrollado una metodologia que permite la determinacion de uno de estos esteroides, el 17a-etinilestradiol. Para la deteccion de los residuos de esta sustancia hemos empleado el pelo de terneros. Se ha desarrollado una tecnica que permite una purificacion rapida y sencilla utilizando la Dialisis Difasica. Para la deteccion final de esta sustancia se ha optimizado las condiciones para su determinacion utilizando un cromatografo de gases acoplado a un espectrometro de masas en tandem. La espectrometria de masas en tandem permite identificar de manera inequivoca la utilizacion de este farmaco en el engorde ilegal de ganado vacuno. Una de las aportaciones mas importantes de este trabajo es el hecho de que es la primera vez que se determina la presencia de este hormona en el pelo de terneros tratados con la misma. La aplicacion de la metodologia desarrollada en este trabajo de investigacion permite determinar esta hormona en el pelo hasta 3 meses despues de la administracion de la misma, lo cual es imposible si se emplea la orina de los animales ya que la permanencia de esta hormona en la orina es de pocos dias.