PERCEPCIÓN DE LA DEMANDA EN LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS: CASOS DE CAFÉ, CHAYOTE Y MELÓN EN COSTA RICA

Al analizar las cadenas agroindustriales encontramos que entre el consumidor final de los mercados de exportacion y los  cultivadores en paises en desarrollo, existen distintos agentes que componen la cadena global: comercializadores y procesadores internos, exportadores, importadores, procesadores y comercializadores externos, que modifican el producto o le incorporan valor agregado a efecto de satisfacer finalmente al consumidor final. Conocer las caracteristicas del  negocio en las etapas finales de la cadena es de gran importancia porque el acceso a los mercados internacionales, la participacion en los mismos y el porcentaje de apropiacion de beneficios por parte de los agentes nacionales participantes en la cadena global esta relacionado con dicho nivel de conocimiento y crece al aumentar el grado de satisfaccion de lasnecesidades de orden superior que proporciona un producto. Este es un enfasis que metodologicamente ha sido olvidado en los estudios de las cadenas agroindustriales, que tienden a focalizar el analisis en la produccion sin considerar  adecuadamente los aspectos de la demanda