Potencial Antioxidante correlacionado a fenóis totais e antocianinas de cultivares de pequenas frutas

As pequenas frutas possuem altas concentracoes de compostos bioativos, dentre eles os fenolicos. Pertencentes a este grupo, estao as amoras-pretas e os mirtilos . Estas especies sao excelentes fontes de compostos fenolicos, incluindo antocianinas. Os compostos fenolicos, compostos estes oriundos do metabolismo secundario de plantas, apresentam alto potencial antioxidante, exibindo propriedades beneficas a saude. Assim, este trabalho tem por objetivo avaliar o potencial antioxidante de cultivares de amora-preta e mirtilo e sua correlacao com concentracoes totais de compostos fenolicos e antocianinas. Para tal, determinou-se a concentracao de antocianinas totais, compostos fenolicos totais e atividade antioxidante em quatro cultivares de amora (Caingangue, Tupy, Guarani e Cherokee) e quatro cultivares de mirtilo (Climax, Brite blue, Blue belle e Woodard). As cultivares de amora-preta apresentaram correlacao fraca entre atividade antioxidante e compostos fenolicos, e nao apresentaram correlacao entre atividade antioxidante e antocianinas. Ja as cultivares de mirtilo apresentaram forte correlacao entre atividade antioxidante e compostos fenolicos totais, e nenhuma correlacao entre atividade antioxidante e antocianinas totais. A correlacao encontrada entre a atividade antioxidante e a concentracao de compostos fenolicos totais nas cultivares de mirtilo pode ser atribuida ao sinergismo dos compostos fenolicos presentes.