ВЛИЯНИЕ СООТНОШЕНИЯ ПОМОЛЬНОЙ СМЕСИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ЗЕРНА АМАРАНТА НА КРУПООБРАЗУЮЩУЮ СПОСОСОБНОСТЬ

Представлены результаты исследования влияние различного соотношения помольной смеси зерна пшеницы и зерна амаранта на крупообразующую способность промежуточных продуктов размола. Определение влияния различного соотношения помольной смеси зерна пшеницы и зерна амаранта на крупообразующую способность промежуточных продуктов размола проводили на лабораторной мельнице МЛП-4 с нарезными вальцами. По результатам проведенных исследований установлено, что добавление в помольную зерновую смесь зерна амаранта оказывает положительное влияние на крупообразующую способность и приводит к увеличению выхода промежуточных продуктов размола пшенично-амарантовых зерновых смесей на 8,3% с 79,5% при соотношении зерна пшеницы и зерна амаранта 80/20 до 87,5 при соотношении зерна пшеницы и зерна амаранта 50/50.