O IMPACTO DO ESTUDO DA MAIONESE CASEIRA E DE SACHÊ RECEBIDOS VIA DELIVERY NA CIDADE DE RIO VERDE – GOIÁS EM TEMPOS DE PANDEMIA

Com a intensa mudancas de habitos alimentares vividos nos ultimos meses por causa da pandemia, um expressivo numero de pessoas comecou a realizar pedidos de alimentos para serem entregues em suas residencias. O comercio de alimentos em geral se fortaleceu nesse periodo, principalmente com as entregas via delivery. A embalagem e o rotulo dos alimentos representam o primeiro contato do consumidor com os produtos nos estabelecimentos. Por isso, as informacoes contidas na embalagem tem como objetivo informar de forma clara e simples tudo sobre o produto, inclusive o conteudo nutricional, garantindo ao consumidor as informacoes necessarias para a compra do produto. A maionese caseira pode ser considerada, portanto, um precursor dos alimentos manipulados mais susceptiveis as contaminacoes por microrganismos, muitos destes patogenicos podem ser provenientes da manipulacao, materia-prima contaminada e/ou condicoes de armazenamento inadequadas. Considerada, portanto, um precursor para doencas transmitidas por alimentos. Assim, o objetivo com este estudo e verificar como os alimentos estao chegando ate as residencias dos consumidores depois de passarem por um processo de manipulacao, bem como saber se os produtos industrializados estao com as informacoes corretas nas embalagens. Para isso, analisou-se a qualidade microbiologica de maioneses caseiras em relacao a Salmonella spp e coliformes a 45°C, de 14 amostras de maionese recebidas via delivery de estabelecimentos da cidade de Rio Verde / Goias e destes 14 estabelecimentos foram avaliados os rotulos de 6 amostras de maionese de sache. Para a avaliacao das embalagens foram empregadas as normativas gerais e especificas, e foram avaliados 17 itens pre-estabelecidos, por tais normativas. Todas as amostras de maionese estavam dentro dos padroes legais vigentes. Entretanto, ao termino da verificacao das embalagens de maionese de sache foram encontradas irregularidades na tabela nutricional e a falta de lote de algumas amostras. A falta de lote dificulta o consumidor realizar reclamacoes no SAC, pois a empresa pode nao conseguir fazer rastreabilidade. A falta de informacao na tabela nutricional pode levar ao consumo de substâncias alergenicas para o consumidor, alem, que ambas informacoes sao direitos constituidos pela lei do direito do consumidor. Desta forma, pode-se sugerir que para garantir ao consumidor a certeza de informacoes seguras e adequadas, a industria de alimentos, bem como os orgaos regulamentadores, precisa controlar mais a elaboracao e o desenvolvimento de embalagens.